El Desayuno No es la Comida Más Importante del Día

Seguro que has oído hasta la saciedad el típico refrán “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”, o que el desayuno es la comida más importante del día, pero lo que no sabes es que según lo que podemos ver el desayuno es la peor comida del día, y en este artículo voy a intentar aclarar el porqué de tal afirmación.

Qué es el Desayuno

Como su propio nombre indica, el desayuno, no es más que la primera comida que se hace después de un ayuno, y si vamos a la Wikipedia (si bien no es para nada un buen referente en el que basarse) a leer lo que dice sobre el desayuno indica que

Es la primera comida que se consume en el día, y su consumo suele ser por la mañana. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno)

Primera Comida después del Ayuno

En realidad el desayuno es la primera comida tras el ayuno nocturno, de hecho en otros idiomas se traduce como la primera comida de la mañana, que básicamente es lo que toda la sociedad hace, es decir, si te saltas esa comida de la mañana nada más levantarte y haces un ayuno de 16h (ayuno intermitente) el desayuno sería la comida o incluso la merienda, ya que sería la primera comida que se hace, pero en nuestro caso vamos a hablar de lo que se conoce como desayuno, que no es más que la primera comida de la mañana al despertar.

¿Es el Desayuno la Comida más Importante?

Lógica Incorrecta

Se indica como la comida más importante del día desde hace bien poco, pues se ha aplicado una lógica un tanto diferida al pensar que habría que hacer una gran comida a primera hora para llenar los depósitos de energía, los cuales iremos quemando durante el resto de la jornada, a medida que disminuimos gradualmente el tamaño de nuestras comidas hasta terminar con una cena ligera, especialmente baja en carbohidratos, para evitar acumular grasa durante la noche.

Evitar Comer por la Mañana

Desayunar sin hacer una actividad previa no es algo que la humanidad haga desde hace tanto tiempo, si se miran a las sociedades cazadoras-recolectoras recientes estos no comen abundantemente durante el día, incluso si se analizan escritos de la edad Media Europea se puede leer que comer a primera hora del día conducía a la gula y debía ser evitado, es más hasta el siglo XV estaba mal visto desayunar al empezar el día, ya que implicaba que eras demasiado débil para aguantar hasta la primera comida del día.

Comer como Premio

En la antigüedad la comida era la recompensa tras el esfuerzo realizado para encontrar más comida, es decir, primero se tenían que esforzar en recolectar o cazar la comida que se iba a comer tras dicha actividad física, y cuanto más apetito tendrían seguramente más concienzudamente harían ese trabajo, y si había suerte pues lo celebrarían con un buen festín al final del día.

Importancia del Desayuno Mitificada

En el punto anterior ya comentaba que la Wikipedia no es un lugar donde lo que se escriba esté basado en estudios científicos sino que la mayoría de los artículos nutricionales caen en los mitos de toda la vida, no hay más que ver como continua en la entrada del desayuno diciendo:

“El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco de café) son decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual debido todo ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración de nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de esta forma ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.”

Falta de Rigor Científico

Esto no tiene ninguna base científica que lo respalde, de hecho, si has probado el ayuno intermitente o alguna variedad de ayuno durante un tiempo (una vez adaptado), y has entrenado en ayunas verás que para nada tienes falta de rendimiento, ni baja concentración o incluso mal humor, el mal humor suele ser un rasgo de la persona y no de la falta de haber comido o no a la mañana.

No Pasa Nada Si Sales Sin Desayunar

Aunque si llevas toda la vida desayunando seguro que estás tan acostumbrado a ello que piensas que si no desayunas va a pasarte algo malo, sin desayuno te mareas, o tienes bajones e incluso no rindes como deberías, pero no es más que una costumbre que le has dado a tu cuerpo. A mi me pasó las primeras semanas que empecé a entrenar o trabajar en ayunas, pero una vez adaptado puedo hacerlo o no sin problema alguno.

El Desayuno Actual

Falta de Nutrientes

Por norma el desayuno actual más normalizado es un desayuno completamente insano, donde la comida que ingerimos es muy alta en carbohidrato y muy baja en grasas y proteína. Estamos acostumbrados desde principio del siglo pasado a desayunar todo tipo de productos azucaradoscomo cereales, galletas, bollos, churros, zumos o pan sin medida, donde la proteína y grasa se restringe, por norma, a un vaso de leche (que encima en muchos casos es desnatada) en el que echamos más azúcar (como puede ser nesquik o colacao).

Carbohidratos como Plato Principal

El abuso de carbohidratos en una comida facilita la entrada de triptófano al cerebro que es un precursor de la serotonina que participa en la producción de melatonina (la hormona del sueño), por tanto no es muy inteligente la idea de salir de la cama y preparar el cuerpo para que entre en estado de somnolencia de nuevo, en todo caso si vas a ir a la cama en breve si podría ser interesante pero no es el caso del desayuno.

Con todo esto podemos ver que la frase mítica que “el desayuno es la comida más importante del día” no es real, incluso no es cierto que desayunar ayuda a no engordar1, de hecho debería ser una comida más del día, y viendo lo que come la mayoría de la gente hoy en día para desayunar está claro el porqué del título de este post: “El desayuno no es la mejor comida del día”.

Has llegado hasta aquí y ahora piensas que no sabes si debes o no desayunar, eso debe caer en tu necesidad o gustos principalmente pero lo que está claro es que no debes desayunar como se desayuna actualmente, no deberías meter bollería, ni cereales, ni galletas, churros y demás productos azucarados.

Prueba el Ayuno Intermitente

No desayunar es una opción tan válida como desayunar correctamente (el IF o Ayuno Intermitente 16/8 es una opción muy sana2), y mucho mejor que desayunar productos procesados cargados de azúcar, pero hay muchas personas que necesitan, sí o sí, meter algo en el estómago para iniciar el día, porque disfrutan de esa comida. Si es así sigue haciéndolo pero con mejor selección de productos.

Proteínas para Desayunar

Para realizar un desayuno más óptimo deberías incluir una buena fuente de proteína ya que está demostrado3 que reduce el hambre durante la mañana mucho más que un desayuno a base de carbohidrato. Además de incluir una buena cantidad de grasas ya que esto hará que el IG de la comida global se reduzca y esto mejora el rendimiento cognitivo respecto a uno alto en IG4.

Evita los Zumos

El aporte de carbohidratos debería venir de alimentos naturales (comida real) como verduras o fruta entera, ya que en zumos se desaprovecha la fibra que sacia y mejora el transito intestinal.

Huevos, la Mejor Opción para Desayunar

No Eleva el Colesterol Sanguíneo

Sin duda alguna el huevo es la mejor opción para un buen desayuno nutritivo y sano, y no hay que tenerle miedo al colesterol, puesto que ya se sabe que el colesterol de los alimentos no tiene impacto en el colesterol en sangre5 y se pueden combinar de muchas formas con muchos otros alimentos como aguacate, frutos secos, queso curado, bacon, pescado, etc..

Valor Nutricional

El huevo es un poderoso alimento, es la mejor fuente de proteína natural, por valor biológico y utilización neta de proteína (sólo lo superan suplementos de proteína), es rico en vitaminas (A, D, K, B2, B5, B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, selenio), aporta colina, un nutriente fundamental para el cerebro, y según estudios sólo el 10% de la población llega a la cantidad recomendada, la yema es fuente de carotenoides nutrientes muy importantes para mejorar la vista, es fuente de Omega 3, y saciante.

Falsos Mitos

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos que existen, sino es el que más, al cual se le ha endemoniado durante años por culpa del engaño que nos han sometido las farmacéuticas con los niveles de colesterol en sangre, y tristemente muchos médicos aún los limitan semanalmente, cosa que está demostrado que es totalmente incorrecto.

Fuente: www.hsnstore.com